Natives Olivenöl
Olivenöl - der Anbau von Olivenbäumen

 Olivenöl wird aus dem Fruchtfleisch und den Kernen von Oliven gewonnen. Wichtige Anbaugebiete von Olivenbäumen sind Italien, Spanien, Griechenland, Frankreich, Portugal, Kroatien und Slowenien, da das Klima dieser Länder ideal für das Wachstum von Olivenbäumen ist. Der Olivenbaum, auch echter Ölbaum genannt, reicht mit seinen mächtige Wurzeln bis zu sechs Meter in die Tiefe. Sein Stamm besteht aus langsam wachsendem Holz mit vielen Verzweigungen und grün-grauer, im Alter rissiger Rinde. Währende der Olivenbaum in seiner natürlichen Form bis zu 20 m hoch werden kann, werden die zur Gewinnung von Olivenöl gepflanzten Olivenbäume so geschnitten, dass sie wesentlicher kleiner bleiben.
Der Olivenbaum ist in der Lage, hohe Temperaturen zu tolerieren. Bei geringem Frost reagiert er allerdings empfindlich und so kann bereits ein kalter Winter zur Gefahr für den Bestand einer ganzen Olivebaum-Plantage werden.
Die Vermehrung des Olivenbaums geschieht durch Vögel, die die Olivenkerne fressen, ausscheiden und somit neues Wachstum abseits des ursprünglichen Baums ermöglichen.

Olivenproduktion weltweit (2004)
Rang Land Menge (in Tsd. t) Rang Land Menge (in Tsd. t)
1 Spanien 4.556 11 Algerien 170
2 Italien 3.150 12 Libyen 148
3 Griechenland 2.300 13 Argentinien 95
4 Türkei 1.800 14 Jordanien 85
5 Syrien 950 15 USA 77
6 Marokko 470 16 Iran 43
7 Tunesien 350 17 Peru 38
8 Ägypten 320 18 Kroatien 33
9 Portugal 270 19 Albanien 30
10 Libanon 180